3、少虧當(dāng)贏，在商品最有價(jià)值的時(shí)候銷售出去
所謂少虧當(dāng)贏就是商品在沒有出現(xiàn)損耗或重大損耗之前銷售出去，如果產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)下降時(shí)要快速促銷，比如草魚，進(jìn)價(jià)為5.5元/斤，銷售價(jià)為6.8元/斤，當(dāng)草魚的質(zhì)量出現(xiàn)下降，意味著性價(jià)比出現(xiàn)下降，如果此時(shí)還不降價(jià)促銷，意味著草魚的質(zhì)量會(huì)進(jìn)一步下降，甚至死亡，而在春節(jié)，老百姓一般不會(huì)買死魚，影響過年的心情。
因此，當(dāng)草魚的質(zhì)量下降但還不至于死亡時(shí)，如果價(jià)格合適，低收入群體會(huì)很感興趣，因?yàn)檫@類群體對(duì)價(jià)格比較敏感，因此當(dāng)草魚還沒死亡時(shí)，趁機(jī)降價(jià)促銷，少虧當(dāng)贏，通過降低損耗，增加利潤額，反過來也會(huì)贏得老百姓的口碑。
具體降至何種幅度老百姓會(huì)買賬，與管理者判斷能力密切相關(guān)，判斷不準(zhǔn)，價(jià)格也就不準(zhǔn)。當(dāng)然不止水產(chǎn)，其它生鮮品也是同樣的道理。
4、避免小頭大尾
以西紅柿為例，進(jìn)價(jià)為1.4元/斤，而售價(jià)高達(dá)2.58元/斤，600斤的進(jìn)貨量一上午也就能賣出50斤左右，而降價(jià)至1.98元/斤時(shí)，卻能賣出200斤，然后再降至1.5元/斤時(shí)，幾乎全部售出，這就意味著正常售價(jià)時(shí)才50斤，打折處理則為500多斤，主要原因就是定價(jià)過高，不合理，導(dǎo)致正常定價(jià)很低，這就是所謂的小頭大尾。
如果對(duì)于進(jìn)價(jià)相對(duì)便宜的生鮮品還能夠賺錢的話，而進(jìn)價(jià)較高的生鮮品卻可能要賠錢處理。因此，定價(jià)之初一定要把握好市調(diào)，定準(zhǔn)售價(jià)，總體原則就是不高于市調(diào)價(jià)格，持平或者低于市調(diào)價(jià)格是理想的，當(dāng)然生鮮品人無我有，可以相對(duì)定高一些，但也不能定天價(jià)。
5、遵循ABC商品類群定價(jià)
A類商品簡單說就是有流量、B類商品有一定流量，但不是很大，C類純粹就是結(jié)構(gòu)性商品，可有可無，但也是有一定需求。需要注意的是，這三類商品分類屬性不是固定不變，可以相互轉(zhuǎn)換，特別是水果和干貨，C類商品在特殊時(shí)候也可以當(dāng)作A類商品來銷售。
定價(jià)中BC類商品一定要合理，甚至降價(jià)促銷，增加銷售量，從而增加總體銷售額。
