3、及時市調(diào)、及時調(diào)價
生鮮便利店的開設(shè)不是給大賣場拾遺補缺的，必須直面競爭，主動挑戰(zhàn)大賣場和農(nóng)貿(mào)市場。
價格無疑是競爭最有力的武器，每周兩次市調(diào)就是門店的眼睛。沒有這個眼睛，門店就是盲人摸象，瞎指揮，白忙活。店鋪和采購必須把市調(diào)放在一等一重要的地位對待，像對待自己的眼睛一樣。
通過及時的價格調(diào)整獲得相對的優(yōu)勢。社區(qū)便利店在便利性上具有優(yōu)勢。那么價格上，我們只需要相對的優(yōu)勢。
這個相對的優(yōu)勢，就是體現(xiàn)在那些敏感商品上面，我們要保證價格明顯低于大賣場和農(nóng)貿(mào)市場。其他商品就不一定了。因為該賠的錢要賠掉，該賺的錢要賺到。
4、寧吃鮮桃不咬爛杏
生鮮經(jīng)營在店鋪占據(jù)無比重要的位置，所有的人都應(yīng)該研究生鮮經(jīng)營。生鮮是在新鮮的基礎(chǔ)上再談價格優(yōu)勢。如果進貨來的商品就不新鮮，那么從進貨回來就意味著這個東西要降價要處理，就意味著虧損已經(jīng)發(fā)生了。
生鮮商品進貨難免質(zhì)量不一致，如果發(fā)生了，立即通知店面做分級分價處理，才能避免損失。做得及時，定價合理，甚至還可以賺錢。
要特別注意生鮮商品的變質(zhì)具有極強傳染性。所以對于腐敗變質(zhì)的商品要堅決扔掉。沒有腐敗變質(zhì)，但是不夠新鮮，比如水分流失等，要及時變價處理。處理得越快，損失就越??！
