正常情況下，每日的大致工作流程如下:店長(zhǎng)每天必須處理的事情十分繁雜，但是其中大約有70%-80%是重復(fù)的工作,僅有20%-30%的工作是屬于非例行性,所以店長(zhǎng)只要懂得80-20法則，就下列要項(xiàng)作重點(diǎn)管理，就可使賣場(chǎng)維持正常運(yùn)作并保有一定的服務(wù)水準(zhǔn):
人的管理：
一、顧客管理
顧客就是財(cái)神爺。沒(méi)有來(lái)客就沒(méi)有營(yíng)業(yè)額，所以必須要了解下列兩項(xiàng)與顧客有關(guān)的資訊:
①顧客來(lái)自何處
如果知道顧客從何處來(lái)，便可進(jìn)一步 分析出該地區(qū)的人口、戶數(shù)、消費(fèi)傾向、年齡、性別等相關(guān)資料，從而使顧客能獲得更滿意的服務(wù)。要了解顧客分布狀況，可從問(wèn)卷調(diào)查、摸彩券、地圖插針?lè)▉?lái)得知。
②顧客的需要
超市設(shè)立的目的，便是滿足家庭日常生活所需的商品，故須時(shí)常去了解顧客的需求，才能根據(jù)其需求或抱怨去開發(fā)新產(chǎn)品，并提供更佳的服務(wù)。通常要了解顧客的需求，可設(shè)立顧客意見中心、顧客意見箱、或問(wèn)卷調(diào)查等方法得知。
二、廠商管理
1、準(zhǔn)時(shí)配送
消費(fèi)者對(duì)生鮮食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鮮度及使用期限，故在不能有過(guò)多庫(kù)存的前提下，上述商品是否能在開店前即送達(dá)店內(nèi)，以滿足顧客的需求，是非常重要的課題。
此外，即使干貨商品，亦有標(biāo)準(zhǔn)的庫(kù)存量，廠商亦須配合送貨時(shí)間，才不致發(fā)生缺貨現(xiàn)象;故管控廠商的配達(dá)時(shí)間，對(duì)營(yíng)業(yè)額有很大的影響。
2、良好的品質(zhì)
超市平均銷售品項(xiàng)達(dá)6000項(xiàng)，超過(guò)70%的品項(xiàng)是食品，所以超市對(duì)廠商提供的商品一定要予以嚴(yán)格檢查，包括外觀、保存期限、標(biāo)簽內(nèi)容等，皆須符合規(guī)定。
此外，生鮮食品、蜜錢等還須有衛(wèi)生機(jī)關(guān)檢驗(yàn)合格證才可銷售。否則，若顧客吃出問(wèn)題，將對(duì)超市信譽(yù)產(chǎn)生重大打擊。
三、員工管理
1、出勤狀況
超市經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)不高，各部門的人員配置均很緊湊，而且由于每日幾乎都有人輪休，故出勤狀況不佳的部門，常會(huì)發(fā)生工作效率降低，出貨、補(bǔ)貨、服務(wù)等項(xiàng)目受到影響的狀況。
所以，員工出勤人數(shù)、休假人數(shù)、排班表、遲到、早退等狀況、一定要每天掌握，才不會(huì)影響賣場(chǎng)整體的營(yíng)運(yùn)。
2、服務(wù)狀況
良好的服務(wù)品質(zhì)可成為超市經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，故一定要不時(shí)地提醒店員，注意自己的服裝儀容、禮貌用語(yǔ)及應(yīng)對(duì)態(tài)度，還要隨時(shí)留意顧客抱怨及意見反映，切不可讓顧客覺(jué)得不滿而不再上門。
3、工作效率
人事費(fèi)用在成本中所占的比率最高，往往超過(guò)月營(yíng)業(yè)額的8%，故須經(jīng)常規(guī)劃追蹤各部門人員的作業(yè)安排表，并將閑置人力靈活調(diào)度，產(chǎn)生最高的人效。
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