經(jīng)歷過(guò)作坊式小吃的1.0時(shí)代，到品牌連鎖化、市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化的2.0時(shí)代，現(xiàn)在的鹵味賽道正在向新興業(yè)態(tài)崛起、消費(fèi)品質(zhì)持續(xù)升級(jí)的3.0時(shí)代邁進(jìn)。王洛豬蹄門店正是其中的佼佼者，從1月份開(kāi)始通過(guò)中侖匯鄰運(yùn)營(yíng)吸引新會(huì)員1200個(gè)，月銷售額提高50%。
 
2022年疫情影響仍在，尤其上半年疫情多點(diǎn)爆發(fā)，間歇性的封閉管控成為新常態(tài)，在消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場(chǎng)景都面臨巨大沖擊之下，王洛豬蹄如何實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)偕弦粋€(gè)臺(tái)階，走出穩(wěn)健上行路？
 
匯鄰如何改造路邊鹵味小店
近年來(lái)，鹵味賽道可謂是熱鬧非凡。
 
2016年鹵味行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模剛剛突破800億元，幾年之內(nèi)行業(yè)已發(fā)生巨變。根據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2022年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年突破4000億元大關(guān)。
 
火熱的市場(chǎng)，定然會(huì)不斷吸引新的入場(chǎng)者。王洛豬蹄門店位于河南省漯河市臨穎縣，面積50平，主營(yíng)豬蹄、肘花、香腸等鹵菜類。
 
2022年初，中侖匯鄰?fù)苿?dòng)王洛豬蹄戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的鹵味市場(chǎng)，匯鄰從產(chǎn)品定位、抖音團(tuán)購(gòu)、小程序會(huì)員多個(gè)方面提升門店競(jìng)爭(zhēng)力，助力商家穩(wěn)健發(fā)展。
 
1、產(chǎn)品定位：匯鄰對(duì)于王洛豬蹄的產(chǎn)品定位，除了招牌產(chǎn)品豬蹄外，還打造了“套餐+團(tuán)購(gòu)”的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，比如肘花+香腸或鹵菜，豬蹄加燒雞+香腸等套餐，滿足消費(fèi)者對(duì)多元消費(fèi)場(chǎng)景的需求，讓鹵味擺脫只是休閑小食的單一產(chǎn)品屬性。
2、抖音團(tuán)購(gòu)：開(kāi)店之初，中侖匯鄰就幫助王洛豬蹄全面布局短視頻和線上團(tuán)購(gòu)渠道，以往消費(fèi)者根據(jù)美團(tuán)商家提供的商品圖片下單，而抖音團(tuán)購(gòu)則是通過(guò)商品視頻和圖片相結(jié)合的方式吸引消費(fèi)者。
想象一下，饑腸轆轆的你在家里、下班路上刷抖音，突然刷到王洛豬蹄家的產(chǎn)品，覺(jué)得還不錯(cuò)，點(diǎn)進(jìn)短視頻的主頁(yè)使用抖音團(tuán)購(gòu)功能，不僅可以0.1元搶雞腿，并且團(tuán)購(gòu)套餐的價(jià)格比店里消費(fèi)還低，能省下不少錢，是不是很心動(dòng)呢?
 
3、小程序會(huì)員：王洛豬蹄在很多方面還玩出了新花樣，比如中侖匯鄰專門打造的線上小程序。雖然在新茶飲市場(chǎng)，在線點(diǎn)單和小程序會(huì)員已經(jīng)成為了標(biāo)配一般的存在，但較為傳統(tǒng)的路邊鹵味小店大多并沒(méi)有用上。匯鄰小程序的實(shí)施，讓顧客也能用最新的方式買鹵味。
 
當(dāng)顧客用小程序下單消費(fèi)時(shí)，大部分顧客都會(huì)被吸引成為會(huì)員。當(dāng)越來(lái)越多的顧客注冊(cè)為會(huì)員，這也讓商家可以在小程序中設(shè)置更多的會(huì)員活動(dòng)，商家可以利用小程序給會(huì)員等級(jí)分類，不同的會(huì)員可以對(duì)應(yīng)不同的權(quán)益，領(lǐng)取對(duì)應(yīng)的優(yōu)惠券。
活動(dòng)為小程序引流，小程序中的顧客又為下一波活動(dòng)蓄流，中侖匯鄰為王洛豬蹄打造的小程序業(yè)務(wù)已經(jīng)形成了正向循環(huán)。
 
總結(jié)：
王洛豬蹄門店老板表示，在提升銷售額的同時(shí)，也在線上招收學(xué)徒，做加盟店。作為兩個(gè)孩子的寶媽，在她看來(lái)，中侖匯鄰的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)是門店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要原因。作為專注門店增收的代表品牌，中侖匯鄰幫助零售商戶在疫情當(dāng)下保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，在未來(lái)迎來(lái)業(yè)績(jī)持續(xù)爆發(fā)。